開展陜西面食制作交流培訓(xùn)
發(fā)布時(shí)間：2022/7/28 10:05:59 瀏覽次數(shù)：2962 來源： 西游文旅 王鳳琴、萬新園
為了提高餐廳廚師的面食制作水平，更好地服務(wù)用餐人員，近日，裕城酒店組織開展陜西特色油潑扯面、清湯面制作培訓(xùn)。
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陜西廚師王師傅從面粉的品牌、筋度、調(diào)配比例，到和面、醒發(fā)、搓條、刷油、壓面、搟面、拉面等過程一一進(jìn)行展示和指導(dǎo)。面條是主角，醬料是靈魂，培訓(xùn)中，王師傅將其多年制作傳統(tǒng)面食的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了分享與交流，參訓(xùn)的廚師們認(rèn)真聽講、仔細(xì)觀看，及時(shí)提問，搞懂弄通，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈。
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通過此次培訓(xùn)，裕城酒店的廚師面點(diǎn)制作水平得到了進(jìn)一步提升，下一步，或率先在國(guó)土局餐廳試推廣油潑扯面、湯面和拌面等新菜品，并逐漸在其它各餐廳推廣上新，不斷豐富和創(chuàng)新餐飲種類，更好地為用餐單位服務(wù)。
